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Pollo, tacchino, coniglio, faraona, … Carni Nobili seleziona i migliori allevamenti per garantire una scelta ampia, ruspante, tenera e sempre di prima qualità.
Non solo le carni bianche più tradizionali, come coniglio, pollo, tacchino, galletto e faraona, ma anche le più ricercate anatra, oca, piccione e cappone. Carni Nobili propone una vasta selezione di carne “bianca”, ricercando i migliori produttori in Italia e in Europa, proponendo sia il fresco che il gelo. Dai classici e teneri petti di pollo alle cosce e sovra-cosce saporite e ricche di gusto. Le migliori uova italiane di animali allevati a terra. La possibilità di preparare piatti veloci, ricchi e saporiti o particolari e ricercati anche sotto le Feste.
Pollo e tacchino, dal gusto pulito, sono carni semplici e molto apprezzate ideali anche per le diete ipocaloriche ricchi di sodio e potassio. La Faraona, ottima per piatti importanti e dalla consistenza delicata, con un buon apporto di vitamina A. Il Coniglio, leggero e saporito, privo di carboidrati e ricco di proteine buona fonte di potassio e fosforo.
Il petto di pollo è altamente proteico, povero di grassi e privo di carboidrati; proprio in virtù di queste caratteristiche, il petto di pollo è uno degli alimenti più utilizzati nelle diete, ma noi lo proponiamo anche per piatti gourmet.
La fesa di tacchino è un taglio di carne molto magro e dal sapore delicato e può essere cucinata in moltissimi modi, non necessita di cotture molto lunghe che anzi rischiano di fargli perdere completamente il sapore e di seccarla.
Deve rispetta precise caratteristiche: può essere sia maschio che femmina, ma deve pesare meno di 650 g; selezioniamo i nostri fornitori per avere i migliori galletti autentici e genuini; vantiamo un prodotto apprezzato da tutto il panorama HORECA.
A differenza del maschio, la gallina ha un piumaggio uniforme, non ha cresta evidente o vistosa e ha una struttura fisica più piccola ed esile; sulle zampe non possiede speroni, tipici del gallo, e allo stato brado può vivere anche fino a 10-11 anni di età, come si dice… “gallina vecchia fa buon brodo”!
La faraona rientra nella famiglia delle carni bianche; rispetto al pollo o al tacchino, cui magari siamo più abituati, la sua carne ha un colore scuro, la carne è molto consistente e ha un sapore intenso. E’ una carne ricercata e pregiata, che sprigiona un aroma inconfondibile.
Il contenuto lipidico del cappone è basso, intorno al 3%, ha un buon contenuto proteico, ed è molto digeribile. Il cappone viene solitamente lessato, ma può anche essere cotto al forno o arrostito.
Se cucinata intera è piuttosto grassa, mentre tagli come coscia o petto risultano più magri, perché questo animale è caratterizzato da un tipo di grasso localizzato e non intramuscolare. Grazie al buon contenuto di ferro, l’oca è consigliata in piatti strutturati e con salse contrastanti.
La carne di piccione si presenta scura e dal sapore intenso, poco calorica e con interessanti valori nutrizionali: ha un elevato contenuto proteico, è ricca di ferro, fosforo e potassio. Contiene anche molte vitamine del gruppo B; il piccione è ottimo se cucinato in piatti gourmet e ricercati.
La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica, ha un'ottima percentuale di proteine ad alto valore biologico e colesterolo molto basso, noi selezioniamo in Italia i migliori allevamenti di coniglio, riconosciuti per la propria qualità in tutta Europa.
